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青團誕生記~

2020年04月02日 16:48

  你知道小小的青團如何生產嗎?

  今天,

  市場監管小姐姐帶你走進青團生產企業,

  一起見證青團的“誕生”↓

  青團的歷史

  青團之俗緣于寒食節,歷史悠久。

  明代高濂的養生專著《遵生八箋》中記載:“以夾麥青草搗汁,和糯米作青粉團,烏桕葉染烏飯作糕。”

  清代袁枚在《隨園食單》中寫:“搗青草為汁,和粉作粉團,色如碧玉。”

  可見在明清時期,吃青團就已經成為了清明時節的食俗。更有百姓制青團混入青草中躲過清軍追查協助太平天國將領李秀成充饑脫困的傳說。

  青團的營養價值和飲食禁忌 青團由青麥、艾草等綠色植物的汁和糯米粉做成皮再加不同餡料制成。糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養,中醫認為糯米性溫味甘,能溫暖脾胃,補益中氣,是一種很不錯的食材。

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  但是由于糯米中含有很多又很長的植物纖維,不好消化,所以有胃腸道疾病的人不宜食用,貪食會造成病情的加重;老人和兒童也不宜食用,可能會造成消化不良,以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等。另外,糯米中含有大量的支鏈淀粉,升糖指數很高,所以糖尿病人也不宜食用。

  選購青團的注意事項

  隨著社會的發展,青團家族現今也發展壯大,在網絡媒介的推廣下成為了暢銷大江南北的美食,新口味和網紅單品層出不窮,不僅在線下市場擁躉眾多需要排隊購買,還從電商平臺飛入尋常百姓家。

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  在電商平臺上選購青團時,要認準正規廠家和大品牌,認真閱讀產品標簽,保質期久的一般會添加防腐劑;注意保質期和生產日期避免買到過期產品;同時還要參考其它買家的評論,做到貨比三家。

  線下選購青團時,可以通過聞、看、捏、嘗等方式避免“踩雷”:

  1.聞:聞起來令人感到清香舒適,這種青團吃起來的口感一般也不會差;

  2.看:通過觀察青團的顏色、形狀等,進行挑選青團。一般我們選擇青綠色的為最佳;

  3.捏:摸起來特別的軟的那種,要提防添加了防腐劑。最好是買那種稍微有韌勁的;

  4.嘗:這是一種最直觀的方式,通過試吃,我們可以切身感受到青團的味道。

  另外,如購買半成品青團,回家烹飪要注意“蒸熟蒸透”,青團不宜過長時間保存,購買后應盡快食用。

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  如果大家有任何涉及青團的食品安全投訴舉報,可以隨時撥打12315向市場監督管理部門反映。

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