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雞血、鴨血、豬血不干凈?有毒素?你所不知道的真相是…

2021年04月12日 14:59

來源:上海市場監管

  毛血旺、鴨血粉絲湯、豬血腸……都是常見的動物血制品,對于有些人而言是美味;但也有人會覺得口味重,不敢吃;還有人則覺得不干凈,害怕會有血管里的垃圾,不吃也罷……

  那動物血到底干不干凈?吃了對人體有沒有好處呢?一起來看看吧~

  關于動物血的那些流言

  是真是假?

  動物血制品,俗稱血豆腐,一般是以鴨血、雞血、豬血等為原料制成,在國人的餐桌上很常見,而關于它的流言也不少……

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  1.動物血不干凈,有毒素?

  這種想法其實是多慮了。

  首先血管里本身就沒有什么垃圾、毒素,有的只是細胞的代謝產物;其次,這些代謝產物會由血液運送至肝臟和腎臟,進而被過濾或轉化成其他物質,也就是說一般不會有代謝物留在血液中。

  另外,用于食用的動物血液,必須來源于經檢疫后確認合格的血源;再加上生產過程中也會經過殺菌等加工處理,上市后還會有監督部門抽檢。

  所以在正規商超購買的一般都是安全的。

  2.吃完后大便變黑,是身體中毒了?

  其實這是正,F象。

  動物血中有大量的鐵元素,如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話,就會和大腸中的硫化物相互結合形成黑色的硫化鐵,進而使得大便變色,出現發黑的情況,這屬于正,F象。

  但如果在沒有吃動物血的情況下,排便還是黑色的話;亦或是吃完動物血的三天以后,依然還出現了大便發黑的情況,這就需要引起重視了,可能是消化道出血,最好及時去醫院做個檢查。

  動物血雖便宜,

  但營養價值可不低!

  動物血雖然不貴,但營養價值其實很不錯:

 、俑叩鞍踪|、低脂肪:動物血有“液態肉”之稱,其中的蛋白質含量和肉差不多,含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近,易被消化、吸收,而脂肪含量卻遠低于肉類。

 、诤蚜字簞游镅泻幸欢康穆蚜字,其有抑制低密度脂蛋白升高的作用,有助于預防動脈硬化。

 、垩a鐵、補血:其中的鐵元素含量非常之高,像鴨血中的含鐵量是30.5mg/100g;并且還是以血紅素鐵的形式存在,人體能夠直接吸收利用。

  很適合缺鐵性貧血、發育中的兒童以及剛生產后的婦女食用。

 、芡ū悖含F代醫學研究發現,動物血中的血漿蛋白在腸道內消化分解,未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分,同時還吸附腸內的有害物質,一起轉化為糞便,排出體外,起到滑腸通便的作用。

  不過動物血雖好,但《中國居民膳食指南》建議每月吃2~3次,每次吃25克就夠了,不宜多吃~

  會吃才能真正獲益

  血豆腐的好處多,但也不是人人適宜,并且還要會挑~

  1.雞血、鴨血、豬血,哪個更好?

  從蛋白質角度來說,三者的含量差的不多,都在13%左右。主要差別在于鐵元素含量,一般鴨血>雞血>豬血。所以說,相對而言鴨血補鐵效果最好。

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  2.四步挑選出優質血豆腐

 、俾劊阂话愣紟в醒任,如果沒有味道或者有腥臭味的,品質相對比較差。

 、诳搭伾簝炠|的血豆腐呈暗紅色,但如果接近咖啡色,或者顏色十分鮮艷的也不推薦。

 、劭辞忻妫呵虚_后,切面粗糙、有不規則小孔,為優質的。

 、馨磯海盒迈r的動物血比較有彈性,而放久的可能很硬或者一壓就碎了。

  3.不適宜人群

 、俳诨加猩舷莱鲅膊〉幕颊呒沙。因為食用后不利于判斷上消化道出血的量和性質,容易導致檢查中發生混淆。

 、谖赶麓、痢疾、腹瀉等疾病患者要少吃甚至忌吃。因為這些人群的腸胃功能較弱,飲食講究清淡,吃動物血不易消化,反而可能加重病情。

 、鄞蛩氵M行大便常規檢測的前3天忌吃。

 、苷诜萌A法林的人群。因為華法林是一種維生素K拮抗劑,而動物血則含有維生素K,可能會抵消藥性。

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